ΧΟΡΤΟΠΙΤΑ ΜΕ ΑΡΩΜΑΤΙΚΑ ΧΟΡΤΑ

Για τη γέμιση

1 κιλό σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο2 πράσα μεγάλα (το τρυφερό μέρος μόνο, το υπόλοιπο το κρατάμε για ζωμούς)

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος1 ματσάκι καυκαλήθρες και μυρώνια1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος

300 γραμμ. φέτα (τρίμμα)2 κ.σ. αλάτι3/4 φλ. ελαιόλαδο

Για το φύλλο1 πακέτο φύλλο κρούστας

3/4 φλ. ελαιόλαδο
Μία εκπληκτική πίτα που μυρίζει Ελλάδα. Μυρώνια, καυκαλήθρες και όποιο άλλο αρωματικό χόρτο βρείτε, προσθέστε το. Να στραγγίζετε καλά τα χόρτα για να μην νωτίζουν τα φύλλα.
Εκτέλεση

Πλένουμε και στραγγίζουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά σε σουρωτήρι. Τα ψιλοκόβουμε σε λεκάνη και τα πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τ’ ανακατεύουμε και τ’ αφήνουμε να σταθούν για 15΄-20΄, να βγάλουν τα υγρά τους. Έπειτα τα σφίγγουμε στις παλάμες μας, να μαραθούν και ν’ αποβάλουν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Θα μειωθεί η γέμιση στο μισό του όγκου της. Προσθέτουμε τη φέτα και τριμμένο πιπέρι. Λαδώνουμε ένα ρηχό ταψί 36 εκ., στρώνουμε ένα ένα φύλλο σουρωτά και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο καθένα χωριστά. Κάτω βάζουμε 6 φύλλα. Αδειάζουμε μέσα τη γέμιση και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, σουρωτά, ραντίζοντας ένα ένα με ελαιόλαδο. Στρίβουμε τις άκρες των φύλλων. Χαράζουμε σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και λίγο λάδι. Ψήνουμε σε αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα, στους 180οC, για 1 ώρα.
Σημείωση: Η συνταγή για «παραδοσιακό τραγανό φύλλο» μπορεί να αντικαταστήσει το φύλλο κρούστας στη συγκεκριμένη χορτόπιτα.

μερίδες 10
Χρόνος Προετοιμασίας 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος 60 λεπτά

Υλικά
Για τη γέμιση1 κιλό σπανάκι πλυμμένο και στραγγισμένο2 πράσα μεγάλα (το τρυφερό μέρος μόνο, το υπόλοιπο το κρατάμε για ζωμούς)1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους1 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος1 ματσάκι καυκαλήθρες και μυρώνια1 ματσάκι φρέσκος δυόσμος300 γραμμ. φέτα (τρίμμα)2 κ.σ. αλάτι3/4 φλ. ελαιόλαδοΓια το φύλλο1 πακέτο φύλλο κρούστας3/4 φλ. ελαιόλαδο
πηγη

argino.gr

Related posts: