Γουρουνόπουλο γεμιστό στη γάστρα (δελφακειο)ΣΥΝΤΑΓΗ ΑΠΟ ΑΡΧΑΙΑ ΕΛΛΑΔΑ

Αφαιρούμε τον λαιμό, κόβουμε τα άκρα χαμηλά, κόβουμε σε κομματάκια τα εντόσθια

Τσιγαρίζουμε τα εντόσθια με κομμάτια λουκάνικα και   παστό χοιρινό και τα σβήνουμε με κρασί, βάζουμε σέλινο πράσο φρέσκο κρεμμύδι σπόρους από κουκουνάρι λάχανο μύδια στρείδια μολόχα ρίγανη .Με την γέμιση αυτή  γεμιζουμε   το εσωτερικό του γουρουνόπουλου και  το κλίνουμε με δενδρολίβανο ,Τοποθετούμε το γουρουνόπουλο στη γάστρα αφού έχουμε  βάλει  στον πάτο  φύλλα λάχανο. Κλείνουμε την γάστρα με ζυμάρι και μένει στον φούρνο όλη νύχτα σε χαμηλή φωτιά  Όταν μπαίνει στις πιατέλες το περιχύνουμε με αραιωμένο μέλι

Related posts: