ΚΟΛΟΚΥΘΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ

 

Φωτογραφία από το Ian Wallace

Υλικά (4)

  • 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές, ξεπλένονται με κρύο νερό
  • 6-8 αποξηραμένα φύλλα κάρι *
  • 1 κουταλιά σούπας φυτικό λάδι
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
  • 1 κ.γ. κουρκούμη
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 2 φλιτζάνια κύβους κολοκύθας
  • 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένο
  • 100g πράσινα φασόλια, κομμένα σε δύο εκατοστών μήκους
  • 2 κ.σ. χυμό λάιμ
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  • Ρύζι στον ατμό και απλό γιαούρτι, για να εξυπηρετήσει

Μέθοδος

  1. Τόπος ξεπλένονται φακές, το κάρι φύλλα και 3 φλιτζάνια κρύο νερό (750 ml) σε μια κατσαρόλα, θέτουν σε βρασμό και στη συνέχεια χαμηλώνοντας τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
  2. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε κολοκύθα και το σέλινο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3-4 λεπτά.
  3. Προσθέστε μείγμα κολοκύθα σε φακές και μαγειρεύουμε, σκεπασμένο για 10 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, τότε εποχή με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το χυμό και κόλιανδρο.

 

Related posts: