Κολοκυθόσουπα αρχική συνταγή
Για τη σούπα:
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1 φρέσκο φύλλα δάφνης
• 2 σέλινα πλευρών με χόρτα, ψιλοκομμένα
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι
.3 κουταλιές αλεύρι
• 3 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• 4 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
• ¼ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
• 6 φλιτζάνια ζωμό του κοτόπουλου
• 2 (15-ουγγιά) δοχεία καθαρού κολοκύθας ( χρησιμοποιούνται βιολογικά)
• 2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• ή 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
Για τη νοστιμιά:
• • 1 μήλο, στην εποχή, ψιλοκομμένο
• • 1 / 4 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• • 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• • 1 / 2 φλιτζάνι σταφίδες,
• • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• • 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
• • 1 / 2 κουταλάκι κανέλα
Οδηγίες:
Θερμαίνεται μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. . Προσθέστε το λάδι και το βούτυρο να λιώνει στο λάδι, προσέχοντας να μην αφήσουμε να κάψει το βούτυρο.
Προσθέστε δάφνη, σέλινο, και το κρεμμύδι και αλάτι και πιπέρι. Συνέχεια αλάτι και πιπέρι Βράζεται τα λαχανικά 6 ή 7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν
Προσθέστε το αλεύρι, φρέσκο θυμάρι, σάλτσα καρύκευμα πουλερικών, καγιέν και ζεσταίνεται βάζοντας σιγά σιγά το αλεύρι για ένα λεπτό.
βάλτε στο Μίξερ την κολοκύθα με μεγάλες κουταλιές να ενσωματωθεί με το ζωμό. Σιγοβράστε την σούπα για 10 λεπτά για να πήξει λίγο, στη συνέχεια, στο μειγμα ρίχνεται στο μπλέντερ τα κρεμμύδια και το σέλινο . Προσθήκη στην κρέμα γάλακτος και το μοσχοκάρυδο.
Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα και να μένουν ζεστά μέχρι το σερβίρισμα.