ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΛΕΜΟΝΙ

Υλικά για 7 βαζάκια:

  • 10 – 12 λεμόνια πολύ φρέσκα, βιολογικά, με παχύ φλούδι
  • 1 ½ λίτρο νερό
  • 1 ½ – 2 κιλά ζάχαρη (ανάλογα με την προτίμησή σας)

Εκτέλεση:

Πλένετε καλά τα λεμόνια και τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα που θα τα χωράει σχετικά στριμωχτά (βάλτε 10 ή περισσότερα, όσα ακριβώς χωράνε). Περιχύνετε με το νερό και τα αφήνετε να πάρουν βράση. Τοποθετείτε πάνω στα λεμόνια ένα πυρίμαχο πιάτο (για να τα κρατάει βυθισμένα στο νερό) και τα βράζετε περίπου 20 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Με ένα πιρούνι κάνετε 2 -3 τρύπες σε κάθε λεμόνι, για να μαλακώσουν γρηγορότερα. Αν χρειαστεί, μπορείτε να τα βράσετε 5 -10 λεπτά ακόμα, μέχρι να είναι πολύ μαλακά.

Με μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τα λεμόνια σε ένα βαθύ ταψί και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο, για να μπορείτε να τα πιάσετε. Αδειάζετε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με το ζουμί από τα λεμόνια, ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι και χαμηλώνετε πολύ τη φωτιά, μόλις να σιγοβράζει, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Βάζετε ένα λεμόνι σε βαθύ πιάτο, το κόβετε στη μέση και με ένα κουτάλι βγάζετε τη σάρκα. Απλώνετε ένα τουλπάνι σε μια σίτα και βάζετε μέσα τη σάρκα και τα κουκούτσια από τα λεμόνια. Κρατάτε μόνο το φλούδι με το λευκό τμήμα, και, ανάλογα με το γούστο σας, το κόβετε σε πάρα πολύ λεπτά ή πιο χοντρά κομματάκια. Αφού τελειώσετε με όλα τα λεμόνια, δένετε χαλαρά το τουλπάνι με τη σάρκα.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα με το ζαχαρωμένο ζουμί τα κομμάτια από τη φλούδα των λεμονιών, καθώς και το τουλπάνι με τη σάρκα, το οποίο θα δέσετε στην άκρη της κατσαρόλας, να βρέχεται καλά από το ζουμί. Δυναμώνετε τη φωτιά και βράζετε τη μαρμελάδα, ανακατώνοντας πού και πού, για 15 λεπτά ή περισσότερο.

Όταν αρχίσει να σιροπιάζει (οι φυσαλίδες γίνονται μεγαλύτερες), βάλτε ένα κουταλάκι σε μεγάλο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη αν η κρύα κουταλιά ζαρώνει, καθώς τη σπρώχνετε με το δάχτυλο. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, πετάτε το περιεχόμενο από το τουλπάνι και μεταφέρετε αμέσως τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βαζάκια, κλείνοντας το καπάκι. Μην ανησυχείτε αν φαίνεται κάπως νερουλή, μόλις κρυώσει θα πήξει περισσότερο.

πηγη

.yeskid.gr

Related posts:

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ
Προηγούμενο άρθροΦΑΣΟΛΙΑ
Επόμενο άρθροΚΟΥΡΚΟΥΜΑΣ TURMERIC