Υγιης τροπος για να τρωτε Τηγανητές πατάτες

Μουλιάστε σε νερό τις πατάτες
Όλοι αγαπούν τις τηγανητές πατάτες, αλλά γνωρίζατε ότι όταν τροφές πλούσιες σε άμυλο, μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες, δημιουργείται το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο.
Τώρα, μια νέα βρετανική μελέτη δείχνει ότι μπορεί κανείς να μειώσει τα επίπεδα του καρκινογόνου ακρυλαμίδιου , απλά με την εμβάπτιση των πατατών σε νερό πριν το τηγάνισμα τους.
Το ακρυλαμίδιο ,βασικά δημιουργείται όταν οι πατάτες τηγανίζονται πάνω από τους 120 βαθμούς.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι το μούσκεμα για 30 λεπτά μπορεί να μειώσει τον σχηματισμό ακρυλαμιδίου μέχρι 38 τοις εκατό και για δύο ώρες μέχρι και 48 τοις εκατό.Η μελέτη πραγματοποιήθηκε μόνον οταν η πατάτα ήταν τηγανισμένη με ένα ελαφρύ χρώμα. Δεν είναι σαφές αν η ίδια μείωση θα μπορούσε να επιτευχθεί εάν οι τηγανιτές πατάτες μαγειρεύονται εως ένα βαθύ, σκούρο καφέ χρώμ

 

Related posts: