ΡΟΚΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΟΥΠΑ

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνια φέτες πράσα
• 1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή να δοκιμάσετε
• 1 / 8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ή να δοκιμάσετε
• 1 1 / 2 κιλά πατάτες Yukon Gold, χοντροκομμένα (περίπου 4 φλιτζάνια)
• 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 4 φύλλα ρόκα ουγκιά, ψιλοκομμένο (περίπου 2 φλιτζάνια χαλαρά)
• 1 / 4 φλιτζανιού φρέσκο κιμά σχοινόπρασο
• ξινή κρέμα ή γιαούρτι (προαιρετικά)

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα πράσα για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, πατάτες και το ζωμό κοτόπουλου.

2. Φέρεται σε βρασμό, τότε αφήστε να σιγοψηθούν σκεπασμένα για 20 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.

3. Τοποθετήστε ένα δεύτερο ή το σύνολο της πατάτας-πράσα μείγμα-ανάλογα με το αν σας αρέσει σούπα σας να είναι ελαφρώς πεπλατυσμένος ή πλήρως την ομαλή και πουρέ σε ένα μπλέντερ, τα τρόφιμα επεξεργαστή ή με ένα μίξερ χειρός μέχρι να μαλακώσει.

4. Προσθέστε τον πουρέ, ρόκα και σχοινόπρασο στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 έως 3 λεπτά.

5. Κουτάλα σε επιμέρους σούπα μπολ και σερβίρετε με ένα dollop της ξινή κρέμα ή γιαούρτι, εάν το επιθυμείτε.

http://www.herbcompanion.com/

Related posts: