Συνταγή: χαμηλό γλυκαιμικό πιλάφι  με Μανιτάρι  και Κριθάρι
Αυτό το πλούσιο, ολόκληρο πιάτο σιτάρι συνδυάζει   κριθάρι  , σαρκωμένα μανιτάρια  Επειδή τα δημητριακά ολικής αλέσεως αφομοιώνονται αργά, δεν προκαλούν μια ραγδαία αύξηση στην ινσουλίνη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αντίσταση στην ινσουλίνη και το υπερβολικό σωματικό λίπος.

Κάνει περίπου έξι ½ γ. μερίδες.

1 γ. φρέσκα μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες
1 T. παρθένο ελαιόλαδο
1 γ. κριθάρι
½ κουταλάκι. αποξηραμένα δεντρολίβανο
2 Τ. καφέ miso
3 γ. νερό
2 Τ. κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

• Προετοιμάστε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια.
• Σε κατσαρόλα, θερμότητα λάδι. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα σοτάρετε μέχρι να ροδισουν
• Προσθέστε το κριθάρι, τα κρεμμυδάκια, το δεντρολίβανο και 2 ¾ γ. νερό. Φέρτε σε σημείο βρασμού.
• Μειώστε τη θερμοκρασία σε χαμηλά επίπεδα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.
• Αναμίξτε υπόλοιπο ¼ γ. του νερού με ζωμο απο κρεας και ανακατεύετε   Μόλις βράσει σε  πέντε λεπτά η περισσότερο. Κριθάρι θα πρέπει να είναι   υγρό για απορροφηθεί πλήρως.

 

Διατροφικές πληροφορίες ανά μερίδα (1 / 2 γ.): 213 θερμίδες, 7,7 g πρωτεΐνης, 36 γραμμάρια υδατάνθρακες, 5 g λίπους (0,8 g κορεσμένα), 0 χοληστερόλης g, 8,6 g φυτικές ίνες, 327 mg νατρίου.

 

Related posts: