Υλικά;

  • 1 κιλό σιτάρι καθαρισμένο και αποφλοιωμένο
  • 1 φλιτζάνι μυζήθρα ή ανθότυρο
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 φυλλαράκια δυόσμου για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Βάζεις σε μια κατσαρόλα δύο λίτρα νερό και το σιτάρι και το αφήνεις να βράσει. Όταν είναι έτοιμο (έχει μαλακώσει), το αποσύρεις από τη φωτιά και το λιώνεις με πιρούνι μέχρι να γίνει πηχτός πολτός.

Τρίβεις τη μυζήθρα ή το ανθότυρο, το προσθέτεις στον πολτό και ανακατεύεις ώσπου να ενσωματωθούν τα υλικά.

Πασπαλίζεις με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και γαρνίρεις με τα φυλλαράκια δυόσμου.

* Ο κοφτός αποτελεί το παραδοσιακό πρωτοχρονιάτικο φαγητό στην Αμοργό. Παρασκευάζεται με αγνά υλικά (τα οποία παράγει το νησί) και σερβίρεται για καλή τύχη (όσοι οι σπόροι του σιταριού, τόσα τα καλά για τη νέα χρονιά). Το ίδιο φαγητό σερβίρεται επίσης και στο πανηγύρι της Αγίας Παρασκευής. Επειδή όμως είναι νοστιμότατο και υγιεινό, εμείς μπορούμε να το τρώμε όλο τον χρόνο.

πηγη

http://www.goldenmag.gr/

Related posts: