Σούπα με γλυκοπατάτα & σπαράγγια

Συστατικά συνταγής

500 γραμμάρια γλυκοπατάτες

4 κουταλιές της σούπας φυτικό λίπος

1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη

2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών

2 κρεμμυδάκια φρέσκα

Κοκκινοπίπερο

8 κοτσάνια φρέσκα σπαράγγια

1 κουταλιά της σούπας ξίδι μήλου

Αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες συνταγής

Καθαρίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε της σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόψτε τα κρεμμυδάκια. Λιώστε το φυτικό λίπος σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τσιγαρίστε τα μέχρι ξανθύνουν.
Προσθέστε την γλυκοπατάτα και σοτάρετε.

Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και βράστε το μίγμα μέχρι το γλυκοπατάτες να μαλακώσουν.

Εντωμεταξύ ξεφλουδίστε τα σπαράγγια. Αφαιρέστε το σκληρό κάτω μέρος και ψιλοκόψτε τα. Βάλτε σε ενα τηγάνι με λίγο απο το φυτικό λίπος και τσιγαρίστε τα μέχρι να μαλακώσουν. Όταν οι γλυκοπατάτες είναι έτοιμες βγάλτε από αυτές 2 κουταλιές της σούπας στην άκρη. Περάστε το υπόλοιπο του μείγματος από ένα επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να έχετε μία βελούδινη σούπα.

Ρίξτε στην σούπα αλάτι, ζάχαρη πιπέρι και το ξίδι μήλου.

Ρίξτε τα κομμάτια γλυκοπατάτας, που κρατήσατε πριν, στη σούπα και προσθέστε και τα σπαράγγια επίσης.

Όταν σερβίρετε τη σούπα μοιράστε κομμάτια των σπαραγγιών και της γλυκοπατάτας σε όλα τα πιάτα.

πηγη

http://www.touron.gr/

Related posts: