σούπα με καρότο, γλυκοπατάτα και κόλιανδρο

 

υλικά

  • 4 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 300 γρ. καρότο
  • 300 γρ. γλυκοπατάτα
  • 400 ml γάλα
  • 400 ml νερό
  • αλάτι, πιπέρι
  • ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ανάλογα με το γούστο σας

Ώρα να μαγειρέψετε:

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαραθεί ελαφρά, αλλά όχι να τσιγαριστεί.
  2. Πλένετε,καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το καρότο και την γλυκοπατάτα και τα σοτάρετε και αυτά για 2-3 λεπτά.
  3. Προσθέτετε το γάλα και το νερό και αφήνετε να σιγοβράσει
  4. Περνάτε το μίγμα από το μπλέντερ, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε από πάνω ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Tip: για επιπλέον γεύση μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κρέμα γάλακτος.

 

photo credit: erin kkr / c.c.

 http://blog.livingreen.gr

 

Related posts: