ΤΙ ΛΟΥΛΟΥΔΙ ΘΑ ΦΑΣ ΣΗΜΕΡΑ?

Τα λουλούδια τρώγονται;

Ναι, τα λουλούδια τρώγονται! Μπορούν επίσης να γίνουν ζαχαρωτά, να καταψυχθούν, να γίνουν ζελέ ή μαρμελάδες και να γίνουν ανθόνερα! Μπορούν επίσης να γίνουν γλυκά, αφεψήματα και ποτά. Είναι αλήθεια πως η μαγειρική με λουλούδια δεν είναι κάτι που συνηθίζεται, αλλά αποτελεί μια θαυμάσια ιδέα για ξεχωριστές περιπτώσεις, γιορτές και πάρτι! Θα σας παρουσιάσουμε μια ποικιλία συνταγών που μπορείτε να εκτελέσετε με συγκεκριμένα λουλούδια, όπως και μια λίστα από λουλούδια που μπορείτε να καταβροχθίσετε! Κρατήστε τα λουλούδια σας καθαρά και χωρίς ψεκασμούς αν σκοπεύετε να τα καταναλώσετε.
Από τον κήπο στον ουρανίσκο
Τα λουλούδια χρησιμοποιούνται στη μαγειρική για την ομορφιά τους τη νοστιμιά τους και το άρωμά τους. Φαγώσιμα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σαν γαρνιτούρες (πανσές), σε σαλάτες (tulbaghia & σχοινόπρασσο), σε τσάι (χαμομήλι), ζαχαρωμένα ή σε γλυκά (τριαντάφυλλο, βιολέτα), σε ποτά και σε παντς (μποράντζα) και μερικές φορές ακόμα για να παρασκευάσουν ή να αρωματίσουν αλκοολούχα ποτά.

Μερικά τα τρώμε σαν λαχανικά χωρίς στην πραγματικότητα να αντιλαμβανόμαστε ότι είναι λουλούδια (αγκινάρα, μπρόκολο, κουνουπίδι). Μερικά έχουν πολύ δυνατή μυρωδιά και άλλα δεν μυρίζουν σχεδόν καθόλου. Μερικά έχουν ωραία βουτυράτη υφή (ημεροκάλη), και άλλα έχουν υγιεινές ιδιότητες. Όλα προσθέτουν μια αίσθηση τελειότητας και γιορταστικής ατμόσφαιρας σε ένα γεύμα.
Πριν να φάτε τα λουλούδια
Η καλύτερη σύσταση για να φάτε λουλούδια είναι να το κάνετε με προσοχή. Σιγουρευτείτε ότι αναγνωρίζετε τα λουλούδια και γνωρίζετε την προέλευση τους.Προτιμήστε λουλούδια από τον κήπο σας ή από φίλους και γείτονες. Λουλούδια από ανθοπωλεία ή ανθοκήπια σχεδόν πάντα είναι ραντισμένα με φάρμακα, και δεν είναι καλή επιλογή. Για καλύτερο άρωμα χρησιμοποιείτε πάντα τις κορυφές των λουλουδιών και μη χρησιμοποιείτε μπουμπούκια που δεν έχουν ανοίξει, με εξαίρεση τα λουλούδια της ημεροκάλης. Τα μαραμένα και ξεθωριασμένα λουλούδια έχουν πικρή γεύση. Σιγουρευτείτε ότι τα λουλούδια σας δεν περιέχουν έντομα, ξεπλύνετέ τα σε κρύο νερό και τινάξτε τα ελαφρά για να στεγνώσουν. Αν προετοιμάζετε τα λουλούδια σας από νωρίς με σκοπό να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο ανάμεσα σε ελαφρώς υγρά φύλλα χαρτιού κουζίνας.
Χρήσιμες οδηγίες

Ας αρχίσουμε με μερικές χρήσιμες οδηγίες σχετικά με το μαγείρεμα των λουλουδιών.

Σας αρέσουν τα αφεψήματα; Μπορείτε να μαζέψετε και να αποξηράνετε τα παρακάτω λουλούδια και να τα χρησιμοποιήσετε σαν ένα θαυμάσιο ρόφημα. Ροδοπέταλα, άσπρο γιασεμί, μελισσόχορτο, μέντα, μαντζουράνα, άνθη λεμονιάς, φλαμούρι, καλέντουλα και χαμομήλι. Ανακατέψτε τα και χρησιμοποιείστε ένα κουτάλι της σούπας για κάθε κούπα ροφήματος.

Τριφύλλι τουρσί: Χρησιμοποιείστε κόκκινα και άσπρα άνθη τριφυλλιού, άσπρο ξύδι και μέλι. Τοποθετήστε εναλλασσόμενα τα διαφορετικά άνθη τριφυλλιού σε ένα γυάλινο βάζο γλυκού με φαρδύ στόμιο. Σκεπάστε τα λουλούδια με ξύδι και αφήστε τα μέχρι να τραβήξουν. Μετά χύστε έξω το επιπλέον ξύδι και μετρήστε το. Για κάθε μισή κούπα ξυδιού προσθέστε στο βάζο μια κουταλιά της σούπας μέλι. Χύστε το πάνω από τα τριφύλλια και αφήστε το μια εβδομάδα πριν το χρησιμοποιήσετε. Γίνεται πολύ ωραία γαρνιτούρα για λαχανικά ή ψάρι και σερβίρεται σαν ορντέρβ.

Ανθόξυδο: (Αρχίζουμε με ένα κρεμμυδόξυδο – είναι το ευκολότερο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί και να παρασκευασθεί από αρχάριους!) Πάρτε λουλούδια από το καθένα από τα παρακάτω: κρεμμύδια, σκόρδα, μαντζουράνα, νεροκάρδαμο, ρίγανη, άνηθο, λεμονοπίπερο, βασιλικό και διάφορα άλλα βοτανολούλουδα. Η επιλογή είναι δική σας να πειραματισθείτε με αυτά. Πάρτε μια χούφτα από καθαρά, στεγνά και όχι υγρά λουλούδια και προσθέστε τα σε μία κανάτα με ξύδι οξύτητας 5%. Αφήστε τα τουλάχιστο τρεις μέρες αν όχι περισσότερο. Αφαιρέστε τα παλιά λουλούδια και προσθέστε φρέσκα πριν σερβίρετε το ανθόξυδο. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτε άλλο σ’ αυτό το ξύδι για να ενισχύσετε το άρωμά του. Σερβίρετέ το όπως είναι για να απολαύσετε ολόκληρο το φυσικό άρωμα.

Τι θα λέγατε για βουτήματα με άνθη πασχαλιάς!!! Πάρτε 1/2 κούπα άνθη πασχαλιάς, κόψτε τα και ανακατέψτε τα με 100 γραμμάρια τυρί κρέμα. Αλείψτε το πάνω σε μαύρο ψωμί της αρεσκείας σας αφού αφαιρέσετε την κόρα. Προσθέστε ένα – δυο φρέσκα βλασταράκια από λουλούδια στη άκρη της φέτας για διακόσμηση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παιώνιες, καλέντουλες, γαρύφαλλα των ποιητών, γαρύφαλλα, τριαντάφυλλα και λεβάντες αντί για πασχαλιές αν θέλετε!
Τι λέτε για λεβάντα;
Προσθέστε φρέσκα ή αποξηραμένα λουλούδια λεβάντας στην επόμενη φουρνιά γλυκών μπισκότων που θα ετοιμάσετε για μια ειδική περίπτωση! Σερβίρετε τα σανεπιδόρπιο μετά από ένα γεύμα με τόνο καρυκευμένο με λεβάντα! Μαρινάρετε σουβλάκια τόνου με λουλούδια λεβάντας, λουλούδια μάραθου και τριμμένο πιπέρι. Μισοψήστε το στη σχάρα και σερβίρετέ το με σαλάτα λουλουδιών.
Η λεβάντα συνδυάζεται γευστικά με τα κρεμώδη τυριά (mascarpone, ricotta κ.λπ.), το δεντρολίβανο, το αρνί, το κοτόπουλο, την πάπια, τα αποξηραμένα φρούτα, το μέλι, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (κρέμες) και τους ξηρούς καρπούς (καρύδια).
Μπορείτε ακόμα να γλυκάνετε τα ροφήματα σας με ζάχαρη λεβάντας. Ετοιμάστε ζάχαρη λεβάντας ανακατέβοντας μέσα σε γυάλινο βάζο 1 μέρος άνθη λεβάντας σε 10 μέρη κρυσταλλικής ζάχαρης. Αφήστε τα για 2 εβδομάδες και έπειτα πασπαλίστε με το αρωματικό αυτό άρτυμα τις τάρτες φρούτων, τις μαρμελάδες και τους λουκουμάδες!
Τελειώστε αυτό το γεύμα λεβάντας με ένα παγωμένο γλύκισμα: Πάρτε ένα τέταρτο χυμό πορτοκαλιού, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη για να τον γλυκάνετε. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λουλούδια λεβάντας. Σιγοβράστε τα μαζί για 15 λεπτά, αφήστε το μείγμα να κρυώσει, ψύξτε το μέχρι σχεδόν να στερεοποιηθεί και σερβίρετέ το με βλαστάρια λεβάντας στην κορυφή!
Κάντε τσάι από αγιόκλημα, ιβίσκο, γιασεμί, τριαντάφυλλο ή γαρύφαλλο. Ή κάντε το δικό σας μείγμα!
Σερβίρετε το επόμενο σας δείπνο κάπως έτσι: Σερβίρετε τυρομπουκιές καλέντουλας με κράκερς. Ανακατώστε γλυκό κόκκινο πιπέρι, άνθη καλέντουλας, κρέμα τυριού, μαύρο πιπέρι, ψιλοκομμένο καρώτο και τυλίξτε τα σε μπάλες.
Μοσχαρίσια φιλέτα με κρεμμύδι
Καθώς μαγειρεύετε μοσχαρίσια φιλέτα με κρεμμύδι, προσθέστε μια κούπα περίπου νερό. Συμπληρώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για το μοσχάρι, πυχτώστε το ζουμί με αραβοσιτάλευρο και σερβίρετε σε ένα στρώμα από πέταλα κίτρινου χρυσάνθεμου! Αριστούργημα! Συνοδέψτε το με κρασί Βουργουνδίας όπου έχετε αφήσει να επιπλέουν πέταλα μποράντζας. Τελειώστε αυτό το πιάτο με μπισκότα βουτύρου από λουλούδια αγαστάχης. Φτιάξτε τα αγαπημένα σας μπισκότα βουτύρου και προσθέστε περίπου δύο κουταλιές της σούπας λουλούδια αγαστάχης για κάθε δόση.

Κάτι άλλο που μπορείτε να κάνετε είναι τα ζαχαρωτά λουλούδια. Πάρτε βιολέτες και αλείψτε τις στα πέταλα με ασπράδι αυγού χτυπημένο σε μαρέγκα. Μετά κοσκινίστε ζάχαρη άχνη πάνω στα λουλούδια. Αφήστε τον αέρα να τα στεγνώσει για δύο περίπου μέρες. Συντηρήστε τα στο ψυγείο ή σε ένα τάπερ για να τα χρησιμοποιήσετε σαν διακόσμηση σε τούρτες κέικ και μπισκότα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λουλούδια για να φτιάξετε λουλουδένια ζάχαρη. Πάρτε λουλούδια λεβάντας ή τριαντάφυλλου και προσθέστε ένα φλιτζάνι ζάχαρη . Αφήστε τα έτσι για τρεις με τέσσερις μέρες, και η ζάχαρη σας είναι έτοιμη για να πασπαλίσετε γλυκά μπισκοτάκια, ή να την χρησιμοποιήσετε στο τσάι ή στο καφέ.

Κάντε ένα νόστιμο ποντς με παγάκια κατεψυγμένων λουλουδιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και απλή λεμονάδα. Πάρτε παιόνιες, τριαντάφυλλα και γαρύφαλλα και τοποθετήστε τα σε παγοθήκη ή σε θήκη ζελέ. Προσθέστε λίγο χυμό και καταψύξτε τα. Μετά προσθέστε περισσότερο χυμό και καταψύξτε τα ξανά. Συνεχίστε αυτή τη διαδικασία για άλλη μια φορά. Αφαιρέστε την παγοθήκη με ζεστό νερό όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε το ποντς. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε στο ποντς φρέσκα πέταλα για επιπλέον διακόσμηση.

Δοκιμάστε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένα πέταλα από λουλούδια στο πρωινό σας από χτυπημένα αυγά για να έχετε πιο χαρούμενο ξεκίνημα στη μέρα σας!

Υπάρχουν μερικά ακόμα λουλούδια που τρώγονται και που θα μπορούσατε να τα χρησιμοποιήσετε στις παραπάνω συνταγές! Παρακάτω υπάρχουν λίγες ακόμα ιδέες για να χρησιμοποιήσετε τέτοια λουλούδια που θα εντυπωσιάσουν τον καθένα!
Οι τουλίπες αφού τους αφαιρέσετε τους στήμονες συμπληρώνουν μια σαλάτα κοτόπουλο! Επίσης και τα λουλούδια της γιούκας, αφού πρώτα τους αφαιρεθούν οι καρδιές γιατί είναι πικρές. Η γουϊστέρια για κρασί, κομπόστες, τηγανίτες και μέλι. Η Βερμπένα για φρουτοχυμούς και κρασιά. Ξύδι από άνθη ροδακινιάς μπορείτε να φτιάξετε ρίχνοντας 25-30 γραμμάρια λουλούδια σε ένα δοχείο με μισό λίτρο ζεστό και να το αφήσετε για 15 μέρες. Χρησιμοποιήστε το στο επόμενό σας γεύμα. Άνθη φλαμουριάς μπορούν να γίνουν τσάι ή να προσθέσουν άρωμα στο μέλι. Ηλίανθοι, μας δίνουν τους σπόρους τους. Σκυλάκια σε σάλτσα μήλου με σταφίδες. Άνθη κίτρινου κρόκου ανακατεμένα με βούτυρο σερβίρονται σε τοστ. Παπαρούνες, δαμάσκηνα, ηράνθεμα, και πανσέδες. Και ορχιδέες αν τολμάτε! Γλαδιόλες ανακατεμένες σε σαλάτες ή ομελέτες. Μυρωδάτα γεράνια ταιριάζουν σχεδόν σε όλα!
Μερικά φυτά που τα λουλούδια τους τρώγονται

Aγαστάχη
Ακακία
Άλυσσο
Αμυγδαλιά
Βιγκόνια
Βιολέτα
Βότανα και μπαχαρικά μαγειρικής περγαμόντο, μάραθο, ρίγανη, μέντα, γλυκάνισο, σχοινόπρασσο, βασιλικός κλπ
Βρώμη
Γαρύφαλλο
Γαρύφαλλο ποιητών
Γαρύφαλλο κινέζικο
Γεράνι
Γιασεμί αραβικό
Γλαδιόλα
Δεντρομολόχα
Δεντρολίβανο
Ημεροκάλη
Ηλίανθος
Ηράνθεμο
Ιβίσκος
Κατηφές
Κενταύρια
Κολοκυθιά
Λεβάντα
Λεμονιά
Λωτός
Μηλιά
Μπανανιά
Μπέλλα
Μπιζέλι
Μποράντζα
Νεροκάρδαμο
Παιόνια
Πανσές
Πασχαλιά
Πορτοκαλιά
Πρίμουλα
Ροδακινιά
Ρομπίνια
Σαμπούκος
Τουλίπα
Τριαντάφυλλο
Τριφύλλι
Υάκινθος
Υπέρικο
Χαμομήλι
Χρυσάνθεμο
Φασκομηλιά
Φασολιά
Προσοχή! Δεν τρώγονται όλα τα λουλούδια
Είναι προφανές ότι πρέπει να γνωρίζετε ποια λουλούδια είναι εδώδιμα και ποια τοξικά. Στα δηλητηριώδη λουλούδια περιλαμβάνονται: κομβαλάρια (μιγκέ), δισέντρα (ματωμένη καρδιά), νεραγκούλα, ίρις, κάλλα, νάρκισσος, λούπινο, πετούνια, μοσχομπίζελο, ακόνιτο, μυρτιά, ροδόδεντρο και αζαλέα, πικροδάφνη, δελφίνιο, κληματίς, ντιτζιταλίς, ελέβορος, γουϊστέρια κτλ.
Πηγή
http://master-lista.blogspot.gr/2013/03/blog-post_5857.html#sthash.UHqjz39a.dpuf

Related posts: