ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΚΑΡΟΤΟΥ ΕΤΣΙ ΚΙ ΑΛΛΙΩΣ
Έτσι (με μπισκότα):
1/2 κιλό καρότα
1/2 φλυτζάνα ζάχαρη
1/3 φλυτζάνας νερό
1/2 φλυτζάνα καρυδόψιχα
1 βανίλια
1/2 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
1 πρέζα κανέλα
καρύδα για την επικάλυψηΚαθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τριμμένο καρότο , την ζάχαρη και το νερό. Τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να πιούνε όλο το νερό τους.
Αλέθουμε τα μπισκότα .
‘Οταν τα καρότα μας είναι έτοιμα αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την καρύδα.
Ανακατεύουμε καλά το μίγμα μας και κάνουμε τρουφάκια που τα βουτάμε σε ένα μπωλάκι που έχουμε βάλει μέσα καρύδα.
ΧρύσαΑλλιώς (μοναστηριακά):
1/2 Kg καρότα
250 γραμ. ζάχαρη
250 γραμ. ινδοκάρυδο τριμμένο
1 βανίλια
ξύσμα λεμονιού
έξτρα ινδοκάρυδο και τύλιγμαΠλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό που να τα σκεπάζει και τα βράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
Τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν, τα αλέθουμε στο μιξερ.
Τα αφήνουμε σε σουρωτήρι, για να στραγγίσουν καλά, περίπου 2 ώρες.
Κατόπιν, τα βάζουμε σε κατσαρόλα αντικολλητική μαζί με την ζάχαρη και τα ανακατεύουμε για 15΄ περίπου.
Κατεβάζουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το ξύσμα και τη βανίλια.
Ανακατεύουμε ελαφρά κι αφήνουμε να κρυώσει.
Πλάθουμε σφιχτά μπαλάκια και τα τυλίγουμε με ινδοκάρυδο.

– Τα τρουφάκια αυτά, έχουν την ιδιότητα να σκληραίνουν όσο μένουν, γι αυτό τα διατηρούμε σε κουτάκι κλεισμένο στο ψυγείο.
– Μπορούμε να φτιάξουμε παραπάνω ποσότητα και να τα φυλάξουμε κλεισμένα στην κατάψυξη.
πηγη

http://koukfamily-cook.blogspot.com

Related posts: