Γρήγορη, απλή, και αδυνατιστική σαλάτα ζυμαρικών με μικρά ντοματάκια
Υλικά
250γρ.ζυμαρικά ολικής αλέσεως (βιδάκια, φιογκάκια)
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
250γρ μικρά ντοματάκια
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ψυχρής σύνθλιψης
3 κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας κουκουναρόσπορο
1 πρέζα αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο
1 ματσάκι βασιλικό.
Εκτέλεση
1 Βράζουμε τα ζυμαρικά αλ ντέντε στο αλατόνερο το οποίο όμως δεν πετάμε
2 Κόβουμε τα κρεμμυδάκια σε μικρές ροδέλες, τα τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και τα ζεματάμε για ένα λεπτό στο βραστό νερό των ζυμαρικών.
3 Πλένουμε τα ντοματάκια, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε στη μέση.
4 Φτιάχνουμε μια σάλτσα χτυπώντας στ μπλέντερ το λάδι, το ξίδι, το αλάτι, τις σκελίδες σκόρδου, τον κουκουναρόσπορο και το βασιλικό.
5 Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη σαλάτα μας σκεπασμένη να τραβήξει για 30 λεπτά περίπου.
Κουκουναρόσπορος ιδιότητες: Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και Ω-3 λιπαρά, τα οποία είναι ευεργετικά για το καρδιαγγειακό σύστημα. Επίσης, περιέχει σημαντικές ποσότητες ψευδάργυρου, που συμβάλλει στην καλή λειτουργία του αναπαραγωγικού και ανοσοποιητικού συστήματος.
Ντομάτα ιδιότητες: Η κόκκινη χρωστική ουσία που περιέχεται στις ντομάτες είναι λυκοπένιο. Αυτό είναι ένα από τα ισχυρότερα αντιοξειδωτικά και καθίσταται εξαιρετικά ευεργετικό όσον αφορά την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών που καταστρέφουν τα κύτταρα του οργανισμού. Είναι επίσης, ιδιαίτερα ωφέλιμο σε ό,τι προβλέπεται για την καλή καρδιακή λειτουργία, την υγεία του προστάτη και του πάγκρεας. Μελέτες έδειξαν ότι οι άνδρες που καταναλώνουν δέκα τομάτες ανά εβδομάδα μείωσαν τις πιθανότητες ανάπτυξης καρκίνου κατά 45%, ενώ και στα δύο φύλα, μειώθηκαν κατά 60% οι πιθανότητες συγκεκριμένων μορφών καρκίνου, όπως του στομάχου και το παχέος εντέρου.
Η πρόληψη του καρκίνου του πνεύμονα είναι ένα ακόμη όφελος από την κατανάλωση ντομάτας. Πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι οι ντομάτες περιέχουν δύο σημαντικές ενώσεις (coumaric acid & chlorogenic acid) οι οποίες μπλοκάρουν ορισμένες από τις καρκινογόνες ουσίες που βρίσκονται στον καπνό. Έτσι, οι βλαβερές ιδιότητες του καπνού μειώνονται σημαντικά, κατ’ επέκταση μειώνονται και οι πιθανότητες να αναπτυχθεί καρκίνος του πνεύμονα.
1 ντομάτα : 35 Θερμίδες
1kg ντομάτες: 220 Θερμίδες
Ξύδι μπαλσάμικο ιδιότητες:
Το ξίδι μπαλσάμικο παρασκευάζεται από κόκκινα σταφύλια και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φαινολικές ενώσεις και βιοφλανοειδή, αποτελεί δηλαδή καλή πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών.
Πηγή: “Αδυνατίστε τρώγοντας ελληνικά” Elisabeth Havlicek-Καστανάκη Εκδόσεις Ελληνικά Γράμματαhttp://www.glikiazoi.gr/