Υλικά
- 1 κιλό σαλιγκάρια
- 1 ½ κιλό κρεμμύδια (ξερά)
- 1 κιλό ντομάτες φρέσκιες
- 1 ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι ξύδι
- 120 γρ πιπεροσαλάτα με μανιτάρι
- 6 σκελίδες σκόρδο
- 2-3 φύλλα δάφνης
- αλάτι – πιπέρι
- λίγο μπαχάρι σε σπυρί
- δενδρολίβανο
Εκτέλεση
Σ’ ένα ταψί στρώνουμε αλεύρι και τοποθετούμε από επάνω τα σαλιγκάρια. Για δυο ημέρες αλλάζουμε το αλεύρι ωσότου καθαρίσουν τα σαλιγκάρια. Αφού δούμε ότι καθάρισαν, τα πλένουμε με κρύο νερό καλά και τα βράζουμε για μισή ώρα. (το νερό πρέπει να αρχίσει να βράζει όταν θα βάλουμε τα σαλιγκάρια).
Μόλις βράσουν σπάζουμε το πίσω μέρος από το κέλεφος και τα πλένουμε ξανά.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα και τρίβουμε την ντομάτα και τα κρεμμύδια σε χοντρό τρίφτη.
Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε με το λάδι τα κρεμμύδια στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, το σκόρδο, και όλα τα μυρωδικά εκτός την πιπεροσαλάτα. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι, τα σαλιγκάρια και βράζουμε σε κανονική φωτιά για μισή ώρα (εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό).
Μόλις βράσει το φαγητό το τοποθετούμε σε ταψί, προσθέτουμε την πιπεροσαλάτα, ανακατεύουμε προσεκτικά και το ψήνουμε στον φούρνο στους 170 βαθμούς ωσότου ροδοκοκκινίσει το κρεμμύδι. (αναλόγως πόσο ψημένο το θέλουμε).
πηγη
http://www.koxliasfarm.gr/