ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΑ ΜΕ ΜΠΛΙΓΟΥΡΙ
Υλικά
1 κιλό σαλιγκάρια
1 κούπα λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
200 γρ. μπλιγούρι
4 κούπες ζωμό κότας
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο δυόσμο
400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ατομα: 6
Χρόνος προετοιμασίας: 30′
Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες
Εκτέλεση
Πλύντε καλά τα σαλιγκάρια με μπόλικο νερό, να καθαρίσει το κέλυφός τους, αφαιρέστε τον υμένα που τα καλύπτει κι αφήστε τα να σταθούν σε κρύο νερό, για να ξυπνήσουν. ΄Οσα δεν βγάλουν τις κεραίες τους έξω από το κέλυφος, για να βεβαιωθείτε ότι είναι ζωντανά, τσιμπήστε τα από το στόμιο με μια χοντρή βελόνα. Αν δεν αντιδράσουν στο τσίμπημα, πετάξτε τα. Στραγγίστε, πασπαλίστε τα με αλάτι κι αφήστε τα να σταθούν 5΄. Ξεπλύντε τα και πάλι με μπόλικο νερό, να καθαρίσει το σάλιο τους. Βράστε τα σε νερό που να τα σκεπάζει με λίγο αλάτι κι αφαιρέστε τους αφρούς. Στραγγίστε τα και ξεπλύντε τα με τρεχούμενο νερό. Ανακατέψτε το μπλιγούρι με το μισό ζωμό κότας κι αφήστε το να τον πιει και να φουσκώσει. Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, ώσπου να μαραθεί. Ρίξτε την πιπεριά και το μπλιγούρι κι ανακατέψτε 2΄ επάνω στη φωτιά. Προσθέστε τα σαλιγκάρια, τον υπόλοιπο ζωμό και τα υπόλοιπα υλικά. Σιγοβράστε, ώσπου ν’ απορροφηθεί όλο το νερό και το φαγητό να μείνει με το λάδι του. Ανακατέψτε ελαφρά και κατεβάστε από τη φωτιά. Σερβίρετέ το ζεστό.
ΜΥΣΤΙΚΟ: Αφαιρέστε με μυτερό μαχαίρι το στρογγυλό κομματάκι της κορυφής από το κυρτό μέρος του κελύφους των σαλιγκαριών. ΄Ετσι η σάλτσα του φαγητού εισχωρεί μέσα στο κέλυφος και τα νοστιμίζει και τα σαλιγκάρια βγαίνουν πιο εύκολα όταν τα τραβήξετε με το ειδικό πηρουνάκι, για να τα φάτε.
πηγη
http://www.vefashouse.gr
η φωτογραφια ειναι απο
http://mountainsnails.blogspot.com/